工作原理

仪器的组成包括一套可以连续调速的驱动装置，以及与其相连的测量钵，用于面团揉混测试。将面粉和水加入到加热的揉面钵中，揉面钵的旋转搅刀受到面粉和水的混合物施加精确的机械阻力，面团对旋转搅刀的阻力大小取决于面团的粘度，反映为搅刀的扭矩，这种随时间变化的扭矩被测量并记录下来，作为稠度-时间函数，在彩色图谱上实时显示。

应用范围

• 面粉吸水率测试

• 测定面团的流变学特性

• 指导粉厂的生产和面粉混配

• 测定黑麦面粉、饼干等样品的特性

• 其它特殊应用，如：巧克力、口香糖、鱼粉、奶酪、肉制品等。

符合：

国际谷物化学协会标准ICC 115/1

美国谷物化学家协会标准AACC 54-21

国际标准化组织标准ISO 5530-1

中华人民共和国国家标准GB/T 14614

电子式粉质仪®揉面钵

弓形揉面钵 S 300

• 用于标准粉质测试实验(300g 面粉) 依照ICC，AACC， ISO标准方法

• 用于为拉伸®测定制备面团试样

• 可更换的搅拌刀

弓形揉面钵 S 50

• 用于标准粉质测试实验(50g 面粉) 依照ICC，AACC， ISO标准方法

• 用于为拉伸®测定制备面团试样

• 可更换的搅拌刀

弓形揉面钵 S 10

• 用于标准粉质测试实验（小于10g 面粉）

• 适用于育种及科研人员

阻力仪揉面钵 S 100

• 扁平形状搅刀

• 狭窄钵腔

• 揉混强度高

• 剪切力大

行星式揉面钵 P 600

• 适用于黑麦及面糊

• 配备钩形搅拌器，K-钩形搅拌器，打蛋器